使用商用電磁炒爐、煲湯爐、蒸櫃時應注意哪些

使用商用電磁炒爐時應注意以下事項：

1、電磁爐工作時將鍋移開，能聽到間歇性報警場（如“嘀……嘀……”），及時將鍋放回即停止報警並繼續加熱。若長時間不放上鍋（如報警聲超過 20 次 後），係統將自動停止檢鍋，此時再放上鍋不能加熱，如果要加熱需關機重新開機。

2、由於溫度傳導的遲滯性，即使電磁爐有幹燒保護功能，幹燒仍可能造成鍋具的損壞或變形，所以盡量不要出現鍋具幹燒或加熱過度。切勿使物品跌落在電磁爐麵板上，如表麵出現裂紋，應立即關掉電源，拔出手頭並送往修理。

3、顯示板檔位“1-8”時，工作指示燈亮時，表示電磁爐處於加熱狀態，設備停止加熱時，應將開頭置於“-”，工作指示燈不亮的位置。

4、用商用電磁爐炒菜時，應注意火候的把握，根據使用習慣適時調節檔位，確保烹飪質量。通常距離鍋爐底中心有一拳大小的位置火力不大，炒菜放油時要邊攪動油，以便讓油均勻受熱。

5、對於商用電磁炒爐，進行拋炒鍋（鍋體與電磁爐可分體）使用時，使用電磁爐同品牌的配套鍋具，若使用其他品牌的鍋，其弧度與微晶板弧度不一致，可能導致本凯时888性能下降、工作失常、甚至會損壞電磁爐。鍋變形時應及時更換新鍋，反之引起微晶板損壞。如果微晶板破裂應停止使用。

使用商用電磁蒸櫃時應注意哪些事項？

1、通常商用電磁蒸櫃設計溫度稍高於普通蒸櫃（約為 105 ℃），工作時蒸櫃內部壓力也稍高於普通蒸櫃，開門拿取食物前應首先暫停加熱，待內部下降後再開門拿取食物，以防蒸汽燙傷，取出食品時應戴隔熱手套隔熱。

2、商用電磁蒸櫃上裝置有彈簧式閥，它是當進氣閥門全部關閉，同時主機出現檢測故障時的蒸氣匯放通道，切勿隨意加重壓住式阻塞。

3、定期排放櫃體內部冷凝水，清洗櫃體內部雜物時，個體大的雜物用手撈出，以防堵塞凝水管道，清洗完畢後關閉冷凝水放水閥，防止下次使用時泄漏蒸氣。

4、每次關機時，將櫃體底部排水找開排水 1min 以，使鹽份濃度高的水及時排掉，如果長時間不排水會造成爐膽結垢損壞。

使用商用電磁湯爐時應注意哪些事項？

商用電磁湯爐應使用配套湯桶，不能使用不帶磁湯桶，否則易引起電磁爐損壞。加熱部分微晶玻璃不能承重，請勿直接放在微晶板上加熱，湯桶應大於加熱麵積，壓住不鏽鋼板才可以用。

商用電磁爐在使用之後，應注意以下事項：

1、商用電磁爐關閉開關後，機芯內部還有餘熱，需等散熱風扇停止轉動後，再關閉電源。

2、烹調結束，鍋具產生的高溫熱量會傳導至電磁爐頂板，切勿立即觸摸該頂板。

3、切勿用產拉扯電線的方法拔出插頭。

4、在確認不用電磁爐時，切勿使電源線還處於接通狀態。

5、電磁爐使用完畢後，微晶板上尚有餘熱，請勿用手觸摸。